Dans le monde exigeant de la restauration, garantir une hygiène irréprochable en cuisine est bien plus qu’une recommandation : c’est une obligation incontournable. Le concept de “marche en avant” s’impose comme le socle de cette démarche, structurant l’organisation des espaces et des processus afin de prévenir toute contamination. En effet, dès la réception des produits …